Pivná turistika

26.05.2021 15:00 | adrik & bobo

Pivné pohľady: Belleza Brewing

Z poslednej nie veľmi dobrej skúsenosti s macedónskymi kraftmi (bakteriálne infekcie, trošku aj v bruchu pobublalo) som bol pri otváraní týchto domovaričských kúskov dosť skeptický, nakoniec nedopadli až tak zle. Teda skôr remíza?

hodnotenie: adrik:

India Pale Ale od Belleza Brewing
Štýl: IPA
Zloženie: Z etikety sa dá vyčítať, že pivo obsahuje tri druhy sladov a starostlivo vybrané odrody chmeľu a americké kvasinky pre vrchné kvasenie.
ABV: 6 %
Objem: 500 ML (hnedá sklenená fľaša)
Minimálna trvanlivosť: 20/07/2021 (degustácia 25.5.2021)
Aróma: Nevýrazná sladová aróma, sladkasté, minimálne chmeľová, po zohriatí výrazne alkohol až odlakovač. Nie je to príjemné. 4/10
Farba: Jantárová, takmer číra tekutina. 3/3
Pena: Nižšia špinavo biela pena s veľkými bublinkami. Rýchlo opadla. 2.5/3
Chuť: Surovejší slad, neprekvasená mladina, ponožky, handrička, tiež fenoly, leukoplast a hlavne alkohol. 6.5/20
Horkosť: Jemná horkosť na pozadí (70 IBU???), skôr tanínová / trieslovinová. 1/3
Pocit v ústach: Vodové telo, vyššie sýtenie, jemne mazľavé, hrejivé, alkoholové. 1/3
Celkový dojem: Čudný ejl (IPA isto nie), pri ktorej s najväčšou pravdepodobnosťou nastal problém pri kvasení. Chytila väčšinu vád, ktoré IPA / ALE mať nemá. Nedopité. 2/8
Bodovanie: 4 + 3 + 2.5 + 6.5 + 1 + 1 + 2 = 20 * 2 = 40/100
Belgian Witbier od Belleza Brewing
Štýl: Witbier
Zloženie: Slady (Belgian Pale, pšeničný), dve špeciálne odrody chmeľu, koriander, starostlivo vybrané belgické kvasinky.
ABV: 7.5 %
Objem: 500 ML (hnedá sklenená fľaša)
Minimálna trvanlivosť: 20/07/2021 (degustácia 25.5.2021)
Aróma: Sladšia aróma podporená koriandrom, citrusovou kôrou. Celé je to ešte aj jemne pikantné. 7.5/10
Farba: Zlatooranžová zahmlená tekutina. 3/3
Pena: Vysoká biela šľahačková pena s malými bublinkami. Rýchlejšie opadla. 3/3
Chuť: Sladší úvod, ľahko cítiť fenoly s korením, koriandrom a citrusmi. Taktiež s náznakmi kyselinky po pšenici. Ako celok krémovejšie. 13.5/20
Horkosť: Takmer žiadna. Ak, tak nežne bylinná. 3/3
Pocit v ústach: Stredne plné telo, vysoké sýtenie, suchšie na konci. Na začiatku pekne ukrytý alkohol, aj keď pri posledných dúškoch ho už citíť bolo. 3/3
Celkový dojem: Celkom 14:51:38príjemné prekvapenie. Svieži a ľahko piteľný belgický Wit aj pri tej vyššej voltáži. 6.5/8
Bodovanie: 7.5 + 3 + 3 + 13.5 + 3 + 3 + 6.5 = 39.5 * 2 = 79/100
Občas dám na knp aj nejaké to hodnotenie domovaričských pív, možno by si to zaslúžilo aj pravidelnejšie zverejňovanie, veď homebrewing je jednou z najdôležitejších základní rozvoja remeselného pivovarníctva nie len vo svete, ale aj u nás. Príkladov v ostatnom období je viac ako dosť, podľa mojej mienky je to najprogresívnejšie hnutie smerovania a rozvoja pivovarníctva. Ale o tom niekedy inokedy. >br>
Nedávno sa mi dostali do rúk domovaričské pivá z miesta/krajiny, ktoré je skôr známe výborným vínom, rakijou. Náhoda chcela, že po nejakom čase som sa skontaktoval so mojim známym (inak degustátorom, domovaričom, predajcom piva, ale aj propagátorom remeselného piva a prevádzkovateľom web stránky o pive) zo Skopje, ktorému som nedávno poslal viacero pív zo slovenských remeselných pivovarov. Na oplátku poslal niečo aj mne, medzi nimi aj niekoľko domovaričských, niečo zo "svojej varne", ale aj dve homebrew pivá od belleza brewing. Takže po natiahnutom úvode, rýchlo k veci, keďže boli po dve fľaše, podelil som sa aj s Adrikom, takže tradične sme ich ohodnotili samostatne a dáme naše poznatky tu, na knp a taktiež na pivna-turistika.sk.
hodnotenie: bobo:

PIVOVAR: belleza brewing, Skopje, Severné Macedónsko
NÁZOV: India Pale Ale
TYP PIVA: IPA, nefilter, nepaster
STUPŇOVITOSŤ: ?°
ALKOHOL: 6%
IBU: 70
BALENIE: 0.5l sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady (tri druhy), chmeľ, kvasninky (American Ale Yeast)
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 25. 05. 2021
DÁTUM SPOTREBY DO: 20. 07. 2021
TEPLOTA PIVA: 9°C

Aróma: Mierna aróma po citrusoch so sladkou stopou karamelu. Výraznejšia aróma po vyššom alkohole (riedidlo, odlakovač) s prítomnosťou oxidácie (nasládla aróma, mokrý kartón) a autolýzou kvasiniek. 4/10
Farba: Jantárová farba, skoro číra, len s veľmi jemným opálovým zahmlení, na spodku fľaše jemná usadenina. 3/3
Pena: Stredne vysoká pena svetlo béžovej farby ako slonová kosť, farby tvorená bublinkami rôznej veľkosti, stredne pevnej štruktúry s dostatočnou trvanlivosťou, až do konca ostáva časť peny, zanecháva veľmi jemnú stopu. 3/3
Chuť: Ľahký karamelovo-sladový základ s nepatrnou stopou po ovocí, nasládlé, oxidácia, kvasinky, výraznejšie parfémové, alkoholové po riedidle, odlakovači. 7/10
Horkosť: Stredná intenzita chmeľovo-pikantnej horkosti, niečo málo živičná, ale aj výraznejšia korenistá fenolová stopa, ktorá je rušivá a valcuje ostatnú horkosť, v závere na hrane zvieravosti (astringent). 1.5/3
Pocit v ústach: Ľahšie telo na hrane vodnatosti, jemne ihličkuje, stredne, až mierne vyššie nasýtené, v pozadí mierne lepkavé, celkovo nesúrodé. V závere pôsobí suchšie s alkoholom. 1.5/3
Celkový dojem: V každom prípade ide o problematicky pitelný ejl s viacerými chybami, jednou z príčin môže byť okrem iných aj stav skladovania (teplota, čas), ale odhadujem, že ide skôr o technologické chyby (teploty fermentácie, stav a kondícia kvasiniek, čas odrazenia kvasiniek), pocitová nevyrovnanosť a drsnosť horkosti, ktorá ešte viac zvýrazňuje zistené chyby. 3.5/8
Spolu 23.5 - 47 - 4.7/10 na BV by ohodnotenie bolo v pozícii "Uspokojivé", teda s viacerými chybami.
PIVOVAR: belleza brewing, Skopje, Severné Macedónsko
NÁZOV: Belgian Witbier
TYP PIVA: witbier, imperial witbier, nefilter, nepaster v STUPŇOVITOSŤ: ?°
ALKOHOL: 7.5%
IBU: 31
BALENIE: 0.5l sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad Belgian Pale malt a pšeničný slad, koriander, rasca, chmele, kvasninky
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 25. 05. 2021
DÁTUM SPOTREBY DO: 20. 07. 2021
TEPLOTA PIVA: 6°C

Aróma: Výraznejšia fenolová, korenistá aróma po koriandri a rímskej rasci previazaná s arómou po pšenici, celkom zaujímavé poňatie, ale v štýle, teda ihneď vám evokuje pocit, že sa idete napiť witbieru. Fajn. 7.5/10
Farba: Svetlejšia žltá, skoro slamová farba tekutiny, ktorá je jemne zahmlená. 3/3
Pena: Stredne vysoká pena snehobielej farby tvorená drobnými bublinkami, je hustá, priam šľahačkovej štruktúry s veľmi dobrou trvácnosťou, zanecháva stopy. 3/3
Chuť: Decentná sladová stopa s trochou chute po surovom zrne prepojená s ľahkou kyslosťou pšenice, cítiť aj korenisé tóny, celkom dobre previazané, zladené. 14.5/10
Horkosť: Razantnejšia po pridaných koreninách, jemnejšie prevedenie by bolo vhodnejšie. 2.5/3
Pocit v ústach: Ľahšie telo, svieže, viac korenisté čo spôsobuje aj pocit vyššej suchosti v spojení s vyššou mierou nasýtenia, na jazyku cítiť aj razantnejšie ihličkovanie, v závere pôsobí suchšie, alkohol ukrytý, v štýle 2.5/3
Celkový dojem: Celkom dobre piteľný witbier s vyšším prekvasom, ale napodiv s dobre ukrytým alkoholom, pôsobí razantnejšie, k vyššej pitelnosti (ktorá je aj tak dobrá) by prospelo upraviť množstvo pridaných korenín, resp. ich vzájomný pomer (prípadne časovanie pri chmeľovare). 6/8
Spolu 39 - 78 - 7.8/10 na BV by ohodnotenie bolo v pozícii "Strieborná šiška"

#IPA